(一)羊奶的风味

羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。而羊奶中的化学成分如羊油酸(C6:0)、羊脂酸(C8:0)、和葵酸(C10:0)等，乃是造成羊奶特殊风味的主要原因。

(二)羊奶的营养价值

干物质、热量:羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高--些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。脂肪:羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。

蛋白质:羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清

含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

矿物质:羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。维生素:经研究证明，每1000克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。酸度、缓冲性:羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5 和239.9纳摩/升(PH6.72 和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。

胆固醇:每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一-定的意义。核酸:羊奶比牛奶和人乳的核酸(脱氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。

与牛奶相比,喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，早在《本草纲目》中就曾提到:“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。

随着高科技应用于生物制药、食品加工，脱膻技术的应用给羊奶界带来腾飞发展的可能。羊奶粉成功实现了脱膻，保全羊奶营养价值的同时去除了很多人难以接受的膻味，使得羊奶粉能以贵族奶粉送健康的崭新姿态进入市场，走进百姓家，成为诸多可爱宝宝的最佳饭食--母乳替代品首选。像美可高特、御宝、蒋卫锁羊奶粉、秦羊、宝乐滋羊奶粉、美羚羊奶粉、蓓.安羊奶粉、智立方甚至开始走出国门出口欧盟。

现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高:维生婴儿对羊奶的消化率可达89%以上。

对于妇女来说，羊奶中维生素E含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性和光泽。而且，羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用。对于老年人来说，羊奶性温，具有较好的滋补作用。上皮 细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力。

对于脑力劳动者来说，睡前半小时饮用一杯羊奶，具有一定的镇静安神作用。由于羊奶极易消化，晚间饮用不会成为消化系统的负担，也不会造成脂肪堆积。

营养素含量大盘点:

1.羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。

2.羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。

3.羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。

4.每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。

5.每百克羊奶的铁含量是牛奶的二十五倍。

吸收利用大比拼

1.羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3， 且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。

2.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。

3.羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。

4.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不仅不能有效地杀灭病毒，相反会给人体带来很多副作用，免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。

PK结果:

羊奶的营养价值要高于牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人体吸收。

羊奶VS母乳

1.羊奶的脂肪结构与母乳相同，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积。

2.羊奶中含有与母乳相近的丰富的矿物质、微量元素、多种维生素、牛磺酸、二十二碳六烯.

酸等。

3.羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子(EGF)，对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能够提高人体抵抗感冒等病毒侵害的能力，减少疾病的发生。

对比结论:

羊奶是乳制品中最接近母乳，营养成分最全、最易被人体吸收的奶品。

羊奶，全家都适合喝的奶

给宝贝一

很多妈咪由于自身和外界的种种原因，无法坚持母乳喂养，这个时候，选择和

母乳最为接近的羊奶可以帮妈咪们减少-些不能 母乳喂养的遗憾，尤其是对于早产、体弱、

易患病的宝贝，因自身抵抗力差，这个时候羊奶更能派上大用场。

研究证实，婴儿对羊奶的消化率可达89%以上;羊奶的蛋白质结构构成与母乳基本相同，含

有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。因此，任何体质的婴儿都可以接受

羊奶，特别是胃肠较弱、体质较差的婴儿;同时，羊奶中还富含母乳中才有的上皮细胞生长

因子(牛奶中不含)，临床证明上皮细胞生长因子可修复上鼻、支气管、胃肠等黏膜，所以羊

奶对患呼吸道、胃肠道疾患的婴幼儿，无疑是最佳食疗奶品。

羊奶乳糖分子小，乳糖含量较牛奶低，而且含有丰富的ATP (三磷酸腺苷)成分，促进乳糖

分解并转化利用，因此饮用后不易产生“乳糖不耐症”现象。

给青少年-

人体的不同生长期对钙的需求量是不同的。幼儿期每天需钙400-600 毫克，儿童期每日需

500-1000毫克，青少年期每日需1000-1200毫克，一般成年人每日需钙量与儿童期相同。青少年期是骨骼发育最为旺盛的时期，这个时期尤其要注意，要保证摄取到足够的钙。

在日常饮食中最优秀的富钙食品是乳制品，而羊奶的钙含量又比其他一些乳制品要高。每

100亳升羊奶的含钙量是125-140 毫克,远高于牛奶的含钙量。另外，羊奶中的钙离子细小、

钙磷比例最接近1:1、乳糖分子小，这些因素都使钙质能够充分吸收。

给准妈咪一从准 备怀孕，一直到怀孕3个月的准妈咪，除了应在饮食上注重蛋白质、维

生素、钙、铁、锌等营养素的摄入外，根据国际卫生组织(WH0)的最新要求，还需要叶酸、

DHA(二十二碳烯酸)等以往没有被重视的营养素。而到了怀孕中、后期，由于胎宝贝生长发

育较快，特别是骨骼发育迅猛，孕妈咪尤其需要摄入大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿

物质、微量元素及维生素A、B、C,当然，为了促进胎儿大脑及视网膜的发育，DHA(二十二

碳烯酸)、牛黄酸、叶酸等也需要大量的补充。

羊奶是营养成分最全，最易被人体吸收的奶品，可以满足上述孕妈咪的营养需要。与羊奶营

养价值基本相同的还有袋鼠奶，在- -些发达国家，经济条件允许的家庭将羊奶、袋鼠奶作为高级营养品，给婴儿、孕产妇及手术、患病的人使用。.

给爱美的你一每个 女人都希望自己既有娇好的青春容颜，又保持诱人的健美身材，可是

真正实现这个目标却很难，尤其是经历过怀孕生育的女性，很多都有各种皮肤问题，还经常

在为日渐臃肿的身材而烦心。

而羊奶不仅可以带给全家健康的身体，也是女性不可多得的一-种“美容食品”。羊奶中维生

素E含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，起到延缓皮肤衰老，增加皮

肤的弹性和光泽的作用。而且，羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用，可有效

预防女性面部色斑的堆积与形成。羊奶的脂肪球体积明显小于牛奶，很容易吸收，不会在体

内形成脂肪堆积，所以能够帮助爱美女性在摄取充足营养的同时，保持苗条身材。

给工作压力大的他一面对 日益激烈的社会竞争，很多人感觉工作压力大，回到家里脑子

里也还在想工作上的事，大脑总是得不到足够的放松。长此以往，有些人难免会神经衰弱、

失眠、健忘，身体处于亚健康状态。

有些配方羊奶中含有烟酸等助眠安神物质，睡前半小时饮用一一杯,具有一-定的镇静安神作用。

由于羊奶极易消化，晚间饮用不会成为消化系统的负担，还不用担心脂肪堆积，影响身材。

给老年人一

羊奶性温，对身体较为虚弱的老年人尤其适合，具有较好的滋补作用。羊奶不仅能够补充营

养，恢复元气，增强体力，而且因为钙含量高，所以能防止老年人常见的骨骼软化疏松，延

缓衰老，还能预防高血压。羊奶中特有的上皮细胞生长因子还可帮助呼吸道和消化道的上皮

黏膜细胞修复，提高人体对感染性疾病的抵抗力，减少老年人被疾病侵扰的几率。

专家答疑

Q:我喝牛奶一直过敏，只能用豆浆替代。有了营养更为丰富的羊奶制品，像我这样不能喝

牛奶的人也能喝，当然是个好消息。只是不知道羊奶会不会有膻味呢?

A:这个担心很多人都有，不过是完全没有必要的。羊奶加工工艺已经很成熟，鲜羊奶经过

技术加工制成羊奶粉，并运用高科技去除羊膻味，同时加入人体必需的亚油酸、亚麻酸、

DHA、核苷酸等多种维生素及矿物质等营养成分，成为营养完备的配方奶粉。经过加工的羊

奶制品，浓香可口，无任何膻味。

Q:相比普通的牛奶配方奶，羊奶配方奶要贵-一些，为什么呢?

A: 奶山羊是一种以整株草(包括根)为食的动物，所以在养殖方面会受到- -定的限制，羊奶

的奶源十分稀少。再加上奶山羊产奶期较短，每年的3-10月为奶山羊的产奶期，所以产奶

量是不能与牛奶相比较的。这些因素势必导致羊奶要比牛奶价格高。在一些发达国家，羊奶

制品是乳制品市场的高端产品，消费对象主要是一-些高收入的家庭。

常饮羊奶不易_上火

专家指出:婴幼儿常见的“上火”，多由于免疫功能差，内分泌和新陈代谢功能不完善。通

常把口疮、便秘、局部红肿热痛，归为“上火”。这与现代医学的炎症反应是基本- -致的。

(本草纲目)、(备急千金要方)等均记载羊奶可以治口疮、头疮、便秘等。